En 2020, la sécheresse et l’exceptionnelle précocité de la vigne ont mis à rude épreuve les nerfs des vignerons bourguignons. Le millésime naissant a pourtant de quoi rassurer. Certes, il s’avère toujours risquer de parier trop tôt sur un millésime. Mais alors que les vinifications sont sur la fin dans la plupart des exploitations, il est possible de dégager une première tendance. En trois mots, voici ses grandes caractéristiques.

Concentration
Ce n’est pas une surprise. La plupart des parcelles ont souffert du manque d’eau pendant tout l’été, produisant de petites baies très concentrées. C’est vrai pour les chardonnays, et cela l’est encore plus pour les pinots, cépage typiquement septentrional. Pour la plupart vendangés avant les blancs (une exception) les raisins rouges de l’année sont particulièrement sucrés, tanniques et colorés. Mais sans tomber dans l’exubérance. « Les rouges livrent facilement couleur et polyphénols sans forcer l’extraction, les tanins sont déjà soyeux », se félicite l’interprofession. Seule ombre au tableau : des quantités jugées très faibles par certains vignerons.

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Équilibre
L’interprofession annonce « des dégustations très précises et à des équilibres prometteurs ». En effet la richesse du millésime ne devrait pas alourdir les vins, au contraire. Si le sucre – donc le degré potentiel – s’est concentré dans les baies, il en va de même pour l’acidité. Et cela change tout. Considérée par certains comme la colonne vertébrale du vin, c’est elle qui confère la fraîcheur et la digestibilité attendues dans un flacon de Bourgogne, ainsi que son potentiel de vieillissement.

Typicité
La Bourgogne viticole est souvent qualifiée de « mosaïque »  du fait de son incalculable nombre de particularités géographiques. Ce que 2020 ne fera que confirmer. Les vignerons sont unanimes : l’effet terroir se fait remarquer cette année, parfois entre deux parcelles voisines. Une bonne nouvelle pour la Bourgogne, qui fait de ses « climats » une marque de fabrique.

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Par chance, l’intempérie aurait surtout touché la ville, épargnant la côte viticole située au nord et au sud du bourg.

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Sur les réseaux sociaux certains vignerons déplorent quelques dégâts sur la partie sud du vignoble, celle qui jouxte la commune. Notamment les climats les Pruliers (1er cru), les Fleurières ou les Chaliot (appellations village). Même sur ces parcelles, les pertes évoquées ne dépassent pas les 15%.

Respectivement à Vosne-Romanée et à Nuits-Saint-Georges : aucun dégât et (très) légers impacts (fréquence et intensité). Les glaçons étaient noyés dans l’eau ! 😅 pic.twitter.com/zdb8DKVJcw

— Vincent Bottreau Œ (@RegisseurArdhuy) August 2, 2020

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Un printemps idéal

Entre-temps les vendanges ont eu lieu, et, petit ou grand miracle, il n’y a pas eu de catastrophe climatique ou d’inconvénients majeurs. Résultat : une récolte magnifique, qualifiée très rapidement d’exceptionnelle, mais en plus la quantité était là…Et ça c’est extrêmement rare : en général la profusion nuit à la maturité et donc à la qualité.
En 2018 ce n’était pas le cas et ça a réchauffé le cœur de tous les viticulteurs de Bourgogne qui ont pour certains vécu des années très difficiles avec plusieurs fois des très petites récoltes. Ça rassure également les consommateurs fidèles de Bourgogne pour freiner un tant soit peu l’inflation qui touche les vins de Bourgogne depuis quelques années, en imaginant pourquoi même quelques baisses de prix ?

Les raisons d’une telle qualité : un printemps sans problèmes météo, une fleur très homogène et des grappes impeccables, suivi d’un été chaud et sec…avec de la pluie arrivant juste au moment ou la vigne commence à stresser..Idéal quoi !

Quoi qu’il en soit les vins sont maintenant en train d’être élevés, et certains vins blancs (d’appellation régionales pour la plupart), commencent même à être déjà embouteillés et commercialisés….et donc ?

Et donc promesse tenue : les vins sont d’une qualité remarquable, avec une très belle colonne vertébrale tout en étant intenses et complexes, alors que très très jeunes pour des Bourgognes.

Même s’ils sont encore peut-être dans une phase d’euphorie exubérante (il est possible qu’ils se referment dans les 6 mois), le potentiel est vraiment là et montre tout l’intérêt de ce millésime 2018 qui confirme être d’une très belle réussite en Bourgogne…et d’ailleurs dans les autres régions françaises de production !

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L’été a été marqué par de fortes chaleurs, et il est vrai qu’en général un très bel ensoleillement est synonyme de qualité, en limitant les menaces des insectes, en assurant une maturation homogène et en chassant l’humidité qui peut être responsable de maladies ou de pourriture.

En plus il faut éviter de trop hydrater la vigne, car le raisin devient moins concentré
Mais la limite de l’exercice est atteinte lorsque la plante commence à stresser par manque d’eau. il lui faur quand même u minimum, faute de quoi les raisins peuvent commencer à se dessécher, voire à griller. De plus il faut un équilibre minimum et apporter du jus.

Découvrez en vidéo l’analyse de notre spécialiste, qui s’est rendu sur place en Bourgogne pour étudier les vignes et le raisin et l’impact de la canicule sur le millésime 2018 :

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Les Pinot Noirs sur pied sont magnifiques, dans un état sanitaire impeccable, et surtout avec des taux records de sucre : on dépasse allégrement les 13°, voire 13.5° dans de nombreuses appellations villages de Bourgogne !
Autre signe qui ne trompe pas et révélateur des années exceptionnelles: la richesse de la couleur, avec des teintes déjà très marquées sur du jus à peine rentré.

Les conditions de vendange sont en plus idéales : un temps sec mais pas chaud, qui permet de rentrer une vendange immaculée sans avoir de déclenchement prématuré de la fermentation.

Bref, il va falloir penser à réserver les bouteilles de 2015, car malheureusement les quantités de récolte ne sont elles, de nouveau pas au rendez-vous !

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En Bourgogne elles devraient débuter tout début septembre, voire fin août pour le sud de la région et la vendange des Crémants.

Est-ce un gage de qualité ? Oui, sans conteste : tous les grands millésimes ont connu une maturité précoce : 2003, 2005, 2009….Sans vouloir être trop optimistes, les viticulteurs espèrent un millésime d’exception, tout est pour le moment réuni : maturité, raisins sains, peu de maladie….tout ça grâce à un printemps très correct et surtout quasiment 7 semaines d’affilée à plein soleil et sans eau, à tel point que les rares pluies de début août ont été vécue comme une bénédiction : la vigne ne demande pas beaucoup d’eau, mais là elle commençait quand même à stresser, avec notamment pour conséquence une limitation du développement de la taille des baies de raisin…et donc des quantités de récolte revues à la baisse.

Du coup tout se présente bien : très beaux degrés naturels, raisins sains, pas de grêle…mais le nombre de paramètres qui permettent de faire les grandes années est immense, c’est un équilibre fragile et il faut attendre plusieurs mois après les vendanges pour se faire une réelle idée de la qualité du vin.

Et les vignerons et vigneronnes de Bourgogne ont connu suffisamment de coups durs pour ne surtout pas vendre la peau du raisin avant de l’avoir récolté…et attendent donc la fin des vendanges et surtout les premiers résultats d’analyse pour se risquer aux premiers pronostics pour ce (grand ?) millésime 2015 !

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Comme 2012, 2013  est de nouveau un millésime qui aura été délicat et stressant pour les viticulteurs de Bourgogne.

Les vendanges se sont déroulées au mois d’octobre, ce qui est exceptionnel depuis plus de trente ans. La raison principale, un mois de mai qui a été froid et humide.

Un temps perturbé pendant la floraison dans la seconde moitié du mois de juin engendre non seulement de la coulure (fleur avortée) mais aussi du millerandage (grains de taille très variable et de maturité différente) sur de nombreuses grappes, avec du coup des baies de petite taille…. et un volume de récolte inférieur de 30 à 40% à la normale sur certaines appellations, notamment en Côte de Nuits.

L’avantage en revanche de ces petites baies est une très belle maturité, malgré un été à l’ensoleillement capricieux.

Du coup un millésime 2013 finalement très prometteur en Bourgogne, avec une couleur soutenue des vins rouges, une belle concentration naturelle sans tanins excessifs. Par ailleurs les acidités sont belles, ce qui est plutôt encourageant pour la garde.

Les premières dégustations montrent une belle tension, de la la précision, du fruit, de la finesse et et de la volupté.

De nombreux vins de Bourgogne sont déjà proposés à la commercialisation, surtout en blanc mais maintenant également en rouge. Faites vous votre idées en dégustant par exemple sur les premiers salons du vin qui ont lieu au printemps !

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Plutôt très bien ! Même si l’été n’a pas montré un immense ensoleillement, les nouvelles sont plutôt extrêmement encourageantes: non seulement les raisins sont très sains mais en plus ils sont bien homogènes et plus gros que les années précédentes, ce qui annonce une récolte non seulement de qualité…mais aussi riche en quantités !

Les viticulteurs de Bourgogne ont vraiment besoin d’un millésime qui leur apporte qualité et quantité, et c’est très bien parti. Manque plus qu’un mois de septembre bien sec pour finaliser… et rentrer des raisins bien sucrés pour les vendanges !

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Le printemps a été très difficile à gérer pour les viticulteurs : frais et humide, avec une floraison très tardive, il a fallu beaucoup d’abnégation et de maîtrise pour gérer les travaux viticoles.

En moyenne, les vendanges étaient du coup annoncées pour le mois d’octobre en Côte de Nuits, Côte de Beaune et Côte chalonnaise…ce qui fait près de trois semaines de retard par rapport à la moyenne de la dernière décennie, mais qui en fait n’a rien d’exceptionnel si on revient ne serait-ce que 15 ou 20 ans en arrière.

Le retour du très beau temps de la fin juin et de ce mois de juillet est en train de changer les choses : la vigne a déjà rattrapé sans doute au moins une semaine sur le « retard » théorique de 3 semaines !

Du coup il est possible que les vendanges repassent la frontière d’octobre et septembre… mais tout dépend bien sûr encore du mois d’août..et de septembre !

millesime 2013 bourgogne

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Dans les nombreux kilomètres de caves sur plusieurs niveaux, des bouteilles de vins traversent tranquillement les siècles. Certaines d’entre elles datent du début du 19ème !

Un grand moment de découverte pour les amateurs de vins anciens. Plus modestement Le Bourguignon propose quelques belles appellations en millésimes anciens, comme un Clos Vougeot 1936 ou un Nuits St Georges 1918.

Des vins également des années 1980, comme un Mercurey 1982, gardé dans d’excellentes conditions. Très beau cadeau !

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