Baie de Chardonnay – Photo DR Clément L’hôte

Le millésime fera partie des plus précoces de l’histoire de la région, après 2020 et 2003.

Après un été caniculaire, rien de plus logique. Les vendanges 2022 ont commencé très tôt en Bourgogne, dès la semaine du 15 août pour les parcelles de crémant les plus précoces du Mâconnais. La récolte de ces futurs effervescents se poursuit jusqu’à la fin du mois. Côté vins tranquilles, quelques pinot noir commencent à rejoindre les cuves dans le Mâconnais, mais le gros de la vendange aura lieu à partir du 29 août en Côte chalonnaise, Côte de Beaune et Côte de Nuits, et du 5 au 10 septembre dans le Chablisien. L’opération se poursuivra jusqu’aux dernières semaines de septembre pour les parcelles les plus tardives.

Raisins sains et beaux équilibres

Des dates précoces, mais plus tardives que prévu. Courant juillet, on pensait que le gros des raisins de Bourgogne seraient coupés fin août. Une prévision contrariée par les fortes chaleurs et le manque d’eau, qui ont « bloqué » la vigne : la maturation a ralenti, pour ne reprendre qu’avec l’arrivée des pluies de la troisième semaine d’août.

Quoi qu’il en soit, les vignerons ont le sourire. Tous les voyants sont au vert cette année : les raisins sont sains, ayant à peine subi le gel et la grêle, et encore moins les maladies. Et les rendements s’annoncent corrects, malgré quelques pertes de quantité liées à la sécheresse. Enfin, toute la région s’attend à une qualité optimale. Les premières analyses de jus annoncent des équilibres intéressants, avec une puissance – millésime chaud oblige – bien contrebalancée par une acidité bien présente, apportant de la fraîcheur.

Il faudra attendre les vinifications pour en savoir plus. Mais une chose est sûre : il y a sous les rangs de quoi tourner la triste page de 2021.

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Crédit BIVB Aurélien IBANEZ

Les premiers raisins destinés aux crémants de Bourgogne ont rejoint les pressoirs dès le mercredi 8 septembre dans le mâconnais. Les autres vendanges vont suivre, une à une, cette semaine. Les rendements s’annoncent catastrophiques pour les chardonnays et un peu meilleurs pour les pinots noirs avec, dans les deux cas, une qualité au rendez-vous.

Comme souvent, les crémants du mâconnais ont ouvert le bal : les vendanges ont commencé en Bourgogne, et devraient s’étaler jusqu’à la fin du mois, en fonction des cépages et des secteurs. Côte chalonnaise et Côte de Beaune devraient sortir les sécateurs d’ici mercredi 15 septembre, plutôt le 20 septembre pour les pinots de la Côte de Nuits et Chablis. Dans les zones les plus fraîches, comme les Hautes-Côtes de Nuits, on attendra la toute fin du mois pour couper les premiers raisins.

IN THE VINEYARD
The grapes ripen and become full of sugar, the skins are refined, the seeds lose their greenness. Still a few days before the #harvest begins …#insidejosephdrouhin #josephdrouhin #drouhin #Beaune #wine #vin #vindebourgogne #winelover #vendanges #harvest2021 pic.twitter.com/x9FPg10oE8

— Joseph Drouhin (@MaisonJDrouhin) September 8, 2021

Ces dates placent le millésime parmi les classiques, du moins ces dernières années, en terme de précocité. La vigne, dont les bourgeons sont sorti de manière précoce début avril, a été considérablement ralentie par le gel dévastateur des 6, 7 et 8 avril. Par la suite les pluies et la « goutte froide » du mois de juillet ont également tempéré la maturation des raisin.

Vendanges 2021 en Bourgogne – Domaine Venot

Des vendanges 2021 faibles en quantité

Une certitude pour ce millésime 2021 : des quantités historiquement faibles. On évoque -50% de rendement sur l’ensemble du vignoble. Les chardonnay, qui ont pris de plein fouet la vague de gel, seront particulièrement touchés, particulièrement dans des zones comme Rully, Chassagne-Montrachet ou Chablis. Les pinots noir un peu moins souffert.

Côté qualité en revanche, les viticulteurs sont pour la plupart rassurés. Les chaleurs de début septembre sont tombées à pic pour favoriser la bonne évolution du raisin. Beaucoup parlent déjà « d’équilibre » dans les baies, avec de bonnes maturités et des acidités préservées.

🍇C'est la dernière étape avant les vendanges: le contrôle de maturité du raisin ! Des prélèvements sont fait au hasard sur les parcelles. Dégustation des baies et analyses plus poussées (sucres, acidité, poids des baies) permettent ensuite de déterminer la date exact de récolte. pic.twitter.com/wHXb5IVuK6

— Vins de Bourgogne (@VinsdeBourgogne) September 8, 2021

Pour connaître avec plus de précision le visage des bourgognes 2021, rendez-vous début octobre, pendant les vinifications.

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Un 15 août en vendanges? C’est ce qui s’annonce pour le millésime 2020, probablement l’un des plus précoces de l’histoire au vu de l’avancée actuelle de la vigne. La véraison (coloration des raisins) a débuté il y a une semaine pour les parcelles les plus précoces, laissant présager une récolte mi-août pour les crémants, puis aux alentours du 20-25 août pour les vins tranquilles.

Pas de certitudes à l’heure actuelle, puisque tout dépendra du niveau de précipitations dans les semaines à venir. Une sécheresse prolongée pourrait retarder la maturité du raisin.

Si la tendance se confirme, le millésime 2020 pourrait être comparé aux années 2011 et 2007, se situant juste derrière 2003, le record absolu.

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Ca y’est les vendanges en Bourgogne sont en train de se terminer. Comme annoncé la récolte est globalement faible et l’humidité des derniers jours n’a pas favorisé la qualité du raisin.

Quelques bonnes surprises cependant : la côte chalonnaise a par exemple bien résisté : les rouges sont prometteurs (Mercurey ou Givry). En revanche la côte de Beaune connaît une fortune mitigée, en rouge comme en blanc. En Chablis, on savait que cela allait être délicat, et ça se vérifie.
Comme ces dernières années, beaucoup de viticulteurs de Bourgogne comptent maintenant sur le prochain millésime pour remplir des caves qui se vident d’année en année !

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