Les prix se sont envolés lors de la 60e vente aux enchères des Hospices de Nuits, dimanche 14 mars 2021, au château du clos de Vougeot.

C’est «l’autre » vente bourguignonne, moins célèbre que sa consœur beaunoise, et d’autant plus intéressante. Pour leur 60e édition, les enchères des hospices de Nuits ont battu de nombreux records, confirmant l’excellent dynamique de l’événement ces dernières années.

L’édition 2021 en chiffres

114 pièces (tonneau de 228 litres) ont été proposés à la vente, dont 112 en rouge
Un prix moyen de la pièce s’approchant des 17 000 €
Près de 2 millions d’euros de recettes au total
Soit une progression de 18 % environ par rapport à 2020
49 380 € récoltés pour la pièce de charité, une sélection de Nuits-Saint-Georges premier cru, climat « Les Saints-Georges » vieilles vignes. Cette somme ira à l’Institut Pasteur, qui l’utilisera pour son programme de détection des pandémies.

60e Vente des Vins des Hospices de Nuits-St-Georges : Le montant de la pièce de charité Nuits-Saint-Georges Les Saint-Georges VV s’élève à 49 380€.
Les dons seront reversés à l’@institutpasteur pic.twitter.com/vjN6W0xUqq

— Château Clos Vougeot (@ChtClosVougeot) March 14, 2021

Un hôpital vigneron

Achetées par internet, par téléphone ou sur place, ces différentes cuvées ne seront pas immédiatement accessible aux acheteurs. Comme le veut la règle – aussi bien à Nuits qu’à Beaune – le vin primeur doit terminer son élevage chez un négociant bourguignon. Ces cuvées du millésime 2020 ne reviendront donc à leurs propriétaires qu’après mise en bouteille, soit d’ici au moins 1 an.

⇒ Lire aussi  : Hospices de Beaune, 2020 année de tous les records

Fondées en 1270, les hospices de Nuits sont encore plus anciennes que celles de Beaune. Mais elles fonctionnent de la même manière : un domaine viticole qui finance l’hôpital local. Issues de différents dons à travers l’histoire, les vignes des hospices de Nuits financent donc les différents établissement de santé de la commune, les recettes étant récupérées lors de ces enchères.

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Marsannay s’étend sur trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) en Côte de Nuits dans le département de la Côte d’Or en Bourgogne.

Le 19 mai 1987, l’appellation Marsannay est créée, l’une des AOC les plus récentes de Bourgogne et la seule proposant les trois couleurs : rouge, rosé et blanc. Au total cela représente une superficie de 222 hectares, 153 hectares pour les vins rouges, 35 hectares pour les vins rosés et 34 hectares pour les vins blancs.

=> Particularité pour cette appellation communale puisque c’est la seule appellation à produire des vins rosés dans la Côte de Nuits.

Les Climats à suivre …

Actuellement l’appellation marsannay ne comporte pas de climats classés en premier cru, c’est pour cela qu’en 2012 l’organisme de défense et de gestion de l’AOC marsannay a été déposé une demande sur treize climats de l’appellation auprès de l’INAO (Institut National de la Qualité et de la Santé), cela permettrait de mettre en valeur certains crus de l’appellation et de sauver les terroirs ! 

Les treize climats de l’appellation marsannay souhaitant être en premier cru :

• Clos du Roy (l’un des plus vieux terroirs du secteur)
• En la Montagne
• Les Longeroies
• Les Echezots
• La Charme aux Prêtres
• Les Boivins
• Les Grasses Têtes
• Clos de Jeu
• Les Favières
• Champs- Salomon
• Aux Genelières
• Le Clos
• Champ-Perdrix (le meilleur terroir, exposé plein sud)

Le #marsannay aura-t-il son premier cru ? #vin #wine #viticulture http://t.co/tg9EstAnph pic.twitter.com/xK42Glzz4q

— Le Bien Public 🗞️ (@Lebienpublic) October 1, 2014

Terroir

En général, les vignes de marsannay sont situées sur des pentes douces cela permet un bon drainage naturel, entre 225 et 390 mètres d’altitude. Le climat est tempéré à tendance continentale, l’air plus frais provoque une maturation plus tardive au vin, avec des expositions allant du plein levant au midi. 

Ses sols sont d’une grande diversité, composés de vieilles roches calcaire, résistant bien au gel, de marne datant du Jurassique, bruns et secs, comportant des cailloux et des graviers. 

Plus on monte sur les coteaux, plus la couche de terre est mince, le sol est brun et drainant, idéal pour des vins plus structurés.

📸 Les images de ce matin dans les vignes de Marsannay-la-cote. Des feux de paille ont été allumés pour lutter contre le gel. #gel #vin #wine #burgundy crédit Laurence Ollivier pic.twitter.com/k895ldV9v7

— Nicolas Durdilly (@NicolasDurdilly) April 14, 2019

Dégustation

Le cépage utilisé lors de l’élaboration du vin rouge et du vin rosé c’est du pinot noir. 

Les vins rouges de l’appellation Marsannay (65 % de la production) ont une couleur rouge intense, avec le temps la couleur évolue vers une teinte grenat bleuté, un bouquet expressif de fruits rouges (griotte, fraise,…), de fruits noirs (mûre sauvage, cassis, myrtille,…), de fruits secs (pruneau,…), en bouche une belle attaque puissante, généreuse et une bonne longueur. 

Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges (onglet à l’échalote, côte de bœuf à la moelle,…), des poissons de rivière (brochet, sandre,…), des fromages à base de lait de vache également.

Les excellents vins rouges de Marsannay peuvent vieillir entre dix à quinze ans (pour les meilleures années) en cave, cela apportera des notes animales (musc, cuir,…), de végétaux (mousse, sous-bois,…) et d’épices.

La température de service conseillée est de 15 à 17°C.

Les vins rosés d’appellation Marsannay (25 % de la production) ont une très belle couleur qui tire sur la groseille légèrement orangée à reflets carminés, un nez tendre, gourmand, évoquant des notes de pêches blanches, de fleurs; en bouche une belle vivacité tout en puissance et de la fraîcheur en finale. Très apprécié par les dégustateurs.

Ce vin se mariera très bien avec une salade, une grillade, une viande blanche, de la charcuterie, un poisson comme un rouget et encore plein d’autres. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne ou épicée, l’association est parfait ! 

La température de service conseillée est de 12°C, le potentiel de garde d’un rosé est de deux ans en général.

***

Le cépage utilisé lors de l’élaboration du vin blanc c’est le chardonnay et parfois le pinot blanc 

Les marsannay blancs (10 % de la production) sont d’un or blanc pâle, avec des reflets couleur citron vert, un nez ouvert et franc, des arômes de fruits exotiques (ananas,…), d’agrumes (citron,…), de fleurs blanches (aubépine, acacia,…), en bouche une grande souplesse, ample, ronde et d’une persistance remarquable.  

Très agréable à boire dans les premières années, la patience révélera toute la typicité de son terroir jusqu’à 8 à 10 ans pour les meilleurs millésimes. La température de service conseillée est entre 12 à 13 °C.

Ce vin s’accompagnera merveilleusement avec des viandes blanches comme une volaille à la crème, un filet mignon sauce moutarde, une blanquette de veau, des poissons de mer, des fromages de chèvre,… et pour des accords surprenants, la cuisine orientale ou des sushis, cela apportera un équilibre incroyable avec le vin.

Laissez vous tenter par une bouteille, vous ne serez pas déçu. Plusieurs domaines à découvrir sur lebourguignon

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Le temps s’arrête en Côte de Nuits ce soir, vent léger, chants d’oiseaux, nuages teintés de soleil… Elle est belle notre #Bourgogne 😍 pic.twitter.com/6O9fkGJpbb

— actuelles RP (@actuellesRP) October 10, 2017

Les vignes s’étendent sur une étroite bande de coteaux d’une vingtaine de kilomètres, cette région viticole propose une trentaine d’appellations de l’AOC régionale au grand cru dont la Romanée-Conti, le vin le plus cher au monde.

La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges exceptionnels (90% de la production totale). La diversité des terroirs permet à chaque vin d’être unique.

C’est à cet endroit de Bourgogne que se concentre les grands crus rouges les plus prestigieux, d’où le surnom de « Champs Elysées de la Bourgogne ». En effet c’est depuis les années 1950, que les vignerons par leur savoir-faire et leur connaissance du cépage (pinot noir) on fait qu’ils sont les plus recherchés au monde ! 

La Côte de Nuits possède six villages de grande renommée :

• Gevrey-Chambertin
• Morey-Saint-Denis
• Chambolle-Musigny
• Vougeot
• Flagey-Echézeaux
• Vosne-Romanée

=> Particularité pour le village de Gevrey-Chambertin, à lui seul il compte 9 grands crus, quant au village de Vosne-Romanée, 6 grands crus.

En Bourgogne, les différentes parcelles déterminent une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru selon leur situation géographique.

Hiérarchie des appellations en Bourgogne

Afin de mieux s’y retrouver, ses 83 appellations ont été divisés en 4 niveaux :

• Les appellations grands crus
• Les appellations premiers crus
• Les appellations communales (villages)
• Les appellations régionales (appelée parfois “génériques” ou “sous-régionales”)

29 appellations, 24 grands crus pour La Côte de Nuits 

Les appellations grands crus de la Côte de Nuits (10% de la superficie de la Côte), classés par village :

• Gevrey-Chambertin

• Chambertin
• Chambertin-Clos de Bèze
• Chapelle-Chambertin
• Charmes et Mazoyères-Chambertin
• Griotte-Chambertin
• Latricières-Chambertin
• Mazis-Chambertin
• Ruchottes-Chambertin

• Morey-Saint-Denis

• Clos Saint-Denis
• Clos de la Roche
• Clos des Lambrays
• Clos de Tart
• Bonnes-Mares

• Chambolle-Musigny

• Musigny (le seul grand cru qui produit du vin blanc)
• Bonnes-Mares

• Vougeot

• Clos de Vougeot

• Flagey-Echézeaux 

• Echezeaux
• Grands-Echezeaux

• Vosne-Romanée 

• Romanée
• Romanée-Conti
• Romanée-St-Vivant
• Richebourg
• La Tâche
• La Grande Rue

Ces grands crus de La Côte de Nuits produisent uniquement du vin rouge sauf une exception le grand cru Musigny qui propose du vin blanc.

Pourquoi la Côte de Nuits compte autant de grands crus ?

• un climat favorable, principalement océanique à tendance semi-continentale (des pluies fréquentes toute l’année, des hivers froids et des étés chauds), la Côte de Nuits est plus froide que ses régions viticoles voisines
• un sol ni trop maigre ni trop épais : l’idéal est un sol entre 30 et 50 cm comme l’appellation Romanée-Conti
• des sols bruns calcaires et riches en marnes, les vignes sont composées d’éboulis, de limons rouges et de cailloutis. Chaque terroir est divers ce qui contribue à la typicité de chaque vin de la Côte de Nuits
• une exposition plein est
• une altitude maximum entre 300 et 400 mètres
• une pente douce de 6% à 12%, parfaite pour le drainage de l’eau

Ci-dessous la liste des villages de la Côte de Nuits proposant des appellations premiers crus :

• Fixin (5 premiers crus)
• Gevrey-Chambertin (25 premiers crus)
• Morey-Saint-Denis (20 premiers crus)
• Chambolle-Musigny (24 premiers crus)
• Vougeot (4 premiers crus)
• Flagey-Echézeaux (2 premiers crus)
• Vosne-Romanée (13 premiers crus)
• Nuits Saint-Georges (41 premiers crus)

Les 10 appellations communales de la Côte de Nuits :

• Marsannay
• Marsannay Rosé
• Fixin
• Gevrey-Chambertin
• Morey-Saint-Denis
• Chambolle-Musigny
• Vougeot
• Vosne-Romanée
• Nuits-Saint-Georges
• Côte de Nuits Villages

=> L’appellation Côte-de-Nuits-Villages regroupe cinq communes, instituée en 1964 :

• Fixin
• Brochon
• Premeaux-Prissey
• Comblanchien
• Corgoloin

L’appellation Côte de Nuits-Villages produit des vins plus tanniques dans la partie nord et des vins plus souples dans la partie sud. La plupart des vins sont très colorés, au nez c’est agréable, des arômes de fruits rouges (cerise, fraise,…), de fruits noirs (cassis, mûre,…), d’épices douces (réglisse,…) et animales (cuir,…).

Les appellations régionales de la Côte de Nuits : 

• Bourgogne
• Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
• Coteaux Bourguignons
• Bourgogne Aligoté
• Bourgogne Passe-Tout-Grains
• Bourgogne Mousseux
• Crémant de Bourgogne

En Côte de Nuits, c’est le cépage pinot noir qui reste majoritaire, il est planté sur 1 600 hectares et treize communes.

Le royaume du pinot noir

Les vins rouges de la Côte de Nuits sont connus pour être les meilleurs au monde ! 

De manière générale le vin dévoile une robe de couleur rouge velouté foncé, au bouquet très expressif. On perçoit des arômes de fruits rouges (fraise, framboise,…), de fruits noirs (myrtille, mûre, griotte,…), de fleurs (pivoine, violette,…), végétaux (foin, champignon,…). En bouche, des vins fermes, d’une belle structure, tanniques et charpentés avec une capacité de garde remarquable.

***

Quelques appellations de la Côte de Nuits produisent des vins blancs secs d’une grande finesse et seule l’AOC communale marsannay élabore du vin rosé sec et fruité.

Des vins blancs plus rares

Contrairement à sa région voisine La Côte de Beaune qui est reconnue pour ses grands vins blancs, La Côte de Nuits en propose très peu tels que :

• Morey-Saint-Denis
• Musigny
• Vougeot 

« La Bourgogne n’a rien fait de mieux que ce petit coin où elle a réuni ses enchantements », écrit Gaston Roupnel (1871-1946) à propos de Vosnes-Romanée. Ce village de la Côte de Nuits abrite de fabuleux Grands Crus, que vous connaissez sûrement. Pouvez-vous tous les citer ? pic.twitter.com/WlSSYrPzSn

— Vins de Bourgogne (@VinsdeBourgogne) July 2, 2020

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Par chance, l’intempérie aurait surtout touché la ville, épargnant la côte viticole située au nord et au sud du bourg.

https://www.facebook.com/thibault.ligerbelair/posts/10158646699889781

Sur les réseaux sociaux certains vignerons déplorent quelques dégâts sur la partie sud du vignoble, celle qui jouxte la commune. Notamment les climats les Pruliers (1er cru), les Fleurières ou les Chaliot (appellations village). Même sur ces parcelles, les pertes évoquées ne dépassent pas les 15%.

Respectivement à Vosne-Romanée et à Nuits-Saint-Georges : aucun dégât et (très) légers impacts (fréquence et intensité). Les glaçons étaient noyés dans l’eau ! 😅 pic.twitter.com/zdb8DKVJcw

— Vincent Bottreau Œ (@RegisseurArdhuy) August 2, 2020

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Chablis et Grand Auxerrois

Expérience vendanges
Au Domaine Jean-Marc Brocard, à Préhy. Une journée ludique et conviviale pour apprendre les gestes du vendangeur, partager l’ambiance d’un déjeuner vigneron, découvrir les coulisses du pressurage et repartir avec un souvenir de cette journée ». Le samedi 5 septembre 2020, 60 €. Pour en savoir plus : oenotourisme.brocard.fr

Côtes de Nuits

À Table au Clos de Vougeot
Cet été 2020, déjeuner ou diner au Château du Clos de Vougeot sera désormais possible. Une première pour ce symbole de la culture et de la gastronomie bourguignonnes. Les tablées accueilleront jusqu’à 24 convives. Au menu : repas et dégustation de plusieurs vins, dont deux grands crus. Formules de 75 à 195€. Réservations ici.

Portes ouvertes au domaine Faiveley
Jusqu’au 31 août, Erwan et Eve Faiveley – 7ème génération de la famille – ouvrent exceptionnellement les portes du domaine. Une boutique éphémère est ouverte du lundi au samedi, de 10 heures à 18 heures. Une visite-dégustation de 1 heure 30 vous fera découvrir la cuverie le “38” est l’âme du domaine, l’écrin où sont vinifiés les 25 Premiers Crus et 12 Grands Crus du domaine : Corton « Clos des Cortons Faiveley », Corton-Charlemagne, Clos-de-Vougeot et bien d’autres. Plus d’informations sur le site du domaine.

Côtes de Beaune

Balade-dégustation dans le vignoble de Beaune

2 heures d’initiation pour entrer dans l’univers passionnant des vins de Bourgogne et vous initier, verre en main, à la méthodologie de la dégustation et à la découverte du vignoble Bourguignon. Pendant 2 heures, vous parcourrez les parcelles des Beaune et Beaune 1er Cru verre à la main, Avec un œnologue de l’école des vins de Bourgogne. Remise d’un verre pour la dégustation dans les vignes. Dégustation commentée de 3 vins de Bourgogne. Les samedis 25 juillet et 29 août. Départ 16h parking du Parc de la Bouzaize : Allée du Dr Boulay. Prix : 39€. Plus d’informations dans ce lien.

Visite estivale des caves Patriarche

Une visite en autonomie des plus grandes caves de Bourgogne, dans le sous-sol de Beaune, avec dégustation au verre de 7 cuvées. En juillet et août, tous les jours sans réservation. 18€. www.patriarche.com

Côte Chalonnaise et Couchois

La Ronde du Couchois

Deux journées de dégustations dans les caves de cette appellation (en rouge exclusivement) parfois méconnue. 1er et 2 août 2020 de 10h à 20h. Verre passeport à 5€. Plus de renseignement ici.

Mâconnais

Découverte accompagnée du vignoble mâconnais

Un après-midi pour découvrir le vignoble le plus au sud de la Bourgogne. Arrêts dans les vignes et face à de beaux panoramas sont au programme. L’occasion d’en savoir plus sur l’histoire et les spécificités du vignoble. La visite de deux d’exploitations viticoles et la dégustations d’environs 10 vins sont prévus. Tous les lundis et jeudis du 23 juin au 31 octobre. Départs à 14h00 de l’office du tourisme de Mâcon 1 Place Saint Pierre – 71000 Macon. Prix : 75 €. Plus d’infos sur le site.

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La carte exclusive des vins de Bourgogne par appellation !

La carte du vignoble bourgogne côte de Nuits, côte de Beaune et des autres régions viticoles de Bourgogne, notamment Chablis.

Découvrez la carte des vins de Bourgogne :

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Présentation de l’appellation Gevrey Chambertin en Côte de Nuits

Gevrey Chambertin est la plus grosse commune viticole de la Côte de Nuits, à 14 kilomètres au sud de Dijon avec une superficie de 410 hectares. Instituée depuis 1936, son appellation d’origine contrôlée est classé soit en appellation communale, soit en premier cru, soit en grand cru sur Gevrey Chambertin et Brochon.

Cette belle appellation produit uniquement des vins rouges, issus du cépage pinot noir (appelé localement pinot noirien). Ce sont des vins plus corsés, plus robustes, plus charnus que ceux de la Côte de Beaune.

Terroir

Les Gevrey Chambertin villages sont situés en bas de pente des deux côtés de la D974 (route venant de Dijon), habituellement en Côte de Nuits on identifie les appellations régionales uniquement à gauche de cette départementale.    Le sol est plus profond, argileux et calcaire.

Les premiers crus de Gevrey Chambertin occupent la partie haute de la Côte, entre 280 et 380 mètres d’altitude. Elles se divisent en 3 parties :

1. Le nord, sol peu profond, air plus froid dû à son altitude de plus de 300 mètres.
2. Le centre, sol caillouteux en haut de pente, profond en bas.
3. Le sud se situe autour des grands crus, cette partie produit les vins les plus souples et les plus fruités de Gevrey, sols bruns et calcaires.

Les grands crus de Gevrey Chambertin forment un bloc compact exposé plein est entre 260 et 280 mètres d’altitude. Situé des deux côtés de la route des grands crus, ces vignes reposent sur de la roche dure et calcaire. Pour celles qui se trouvent en-dessous de la route des grands crus, c’est différent elles sont plus bas en altitude et le calcaire est dur.

Les Gevrey Chambertin villages

Les vins de Gevrey Chambertin villages sont très colorés, une robe de couleur grenat. Au nez, une expression aromatique de fruits rouges et noirs (cerises, fraises, cassis, mûres, …) très agréables. En bouche, leurs tanins sont puissants avec une belle longueur. Ils se destinent à la garde jusque 5 ans.

Les premiers crus

Les Gevrey Chambertin premiers crus comprennent 26 climats : Au Closeau, Aux Combottes, Bel Air, Champeaux, Champonnet, Cherbaudes, Clos des Varoilles, Clos du Chapitre, Clos Prieur, Clos Saint-Jacques, Combe au Moine, Craipillot, En Ergot, Estournelles-Saint-Jacques, Fonteny, Issarts, La Bossière, La Perrière, La Romanée, Lavaut Saint-Jacques, Les Cazetiers, Les Corbeaux, Les Goulots, Petite Chapelle, Petits Cazetiers et Poissenot.

Les premiers crus sur leur jeunesse nous dévoile un rubis vif qui prend avec l’âge des teintes plus foncées. Ces premiers arômes sont sur la rose, la violette, les fruits rouges et noirs (cerises, fraises, cassis, mûres, …), en vieillissant il offre un bouquet réglissé, de cuir et de fourrure. Lors de sa mise en bouche, ce Gevrey Chambertin premier cru affirme un vin riche, corsé, avec beaucoup de corps, des tanins charnus et une extrême richesse.

Afin d’accompagner cette belle bouteille de Bourgogne, on se dirige vers une côte de bœuf, un agneau braisé, un gibier à plumes, un fromage de vache (l’époisses) et si vous souhaitez resté locale optez pour le fromage Abbaye de Cîteaux au cœur crémeux. La température de service est entre 15 à 16 °C.

Les grands crus

Sur Gevrey Chambertin, 9 climats sont classés grand cru : Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin et Ruchottes-Chambertin.

Les Gevrey Chambertin grands crus se dégustent après plusieurs années de vieillissement, c’est un très grand vin de garde, par exemple jusqu’à 40 ans pour le Chambertin Clos de Bèze.

Lors de la dégustation, on le regarde avec attention, une robe grenat profond, plusieurs années s’écoulent et il prend une teinte carmin foncé, cerise noire. Lors de sa maturité, le vin évolue sur des notes animal (cuir, fourrure, gibier), de truffe et de sous-bois. En bouche, les Gevrey Chambertin grand cru sont tanniques, puissants avec une belle finesse, de la fermeté et d’une grande longévité. Ce vin exprime un grand Bourgogne !

L’empereur Napoléon Bonaparte, grand personnage de l’histoire de France était « tombé sous le charme » de ces vins, une préférence pour le Chambertin , il en buvait à chaque repas !

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Plus d’infos sur la fiche du vin : Hautes Côtes de Nuits 2010

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