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Chablis est une région importante de production en Bourgogne, si on compare les volumes de vins produits à ceux du reste de la Bourgogne :

Composés uniquement de vins blancs à base de Chardonnay (le cépage, la variété du raisin) uniquement, l’appellation d’Origine Protégée Chablis comprend 3 niveaux d’appellation :
– Les villages : Chablis et Petit Chablis
– Les Chablis Premiers Crus : 40 lieux-dit sexistent à chablis
– Les Grands cCrus : 7 Grands Crus: Bougros, Grenouilles, Vaudésir, Les Clos

Cette formidable diversité donne de nombreuses

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