Domaine Laurent Mouton – Givry
Installé à Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Laurent Mouton perpétue une histoire familiale de quatre générations de vignerons. Depuis 2002, Laurent rejoint à son tour l’exploitation familiale et poursuit ce travail de transmission avec passion et exigence.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 12 hectares de vignes, répartis entre les appellations Bourgogne, Givry et Givry Premier Cru. Les parcelles, implantées sur les terroirs argilo-calcaires de Givry, sont cultivées dans le respect de l’environnement et avec une attention particulière portée à la qualité des raisins : culture raisonnée, labours réguliers, rendements maîtrisés et vendanges manuelles participent à cette recherche de précision.
La philosophie de Laurent Mouton repose sur un équilibre entre respect des traditions et créativité. À la cave, les vinifications sont menées avec précision afin de préserver l’expression du terroir et du millésime. Les Pinots Noirs, cépage emblématique du domaine, sont vinifiés avec soin puis élevés en fûts de chêne, tandis que les Chardonnays bénéficient notamment d’un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité.
À travers ses différents Givry et Givry Premier Cru – Clos Charlé, La Grande Berge, Clos Jus ou encore Les Grands Prétans – le Domaine Laurent Mouton propose une lecture riche et nuancée de l’appellation.
Des vins qui associent fraîcheur, fruit, élégance et profondeur, tout en exprimant avec sincérité le caractère des grands terroirs de Givry.
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Photo Etienne Ramousse
