C’est en 1861 que tout commence …

Bonne nouvelle c’est à cette époque où le Comité d’Agriculture de l’arrondissement de Beaune dresse un plan des vignobles produisant les grands vins, classés séparément par commune. Mais malheureusement il faut attendre jusque 1930 afin que les tribunaux se conforment à ces indications. Ce classement met en valeur les différents crus de Bourgogne : 

• les premiers crus pour leur bouquet, leur finesse et leur temps de conservation
• les deuxièmes cuvées comprennent les vignes moins favorisées par le sol, l’exposition, la pente et l’altitude
• les troisièmes cuvées font référence aux vignes qui sont placées à l’extrême limite des bons climats, ce qui permet d’apprécier des vins délicats avec une belle aptitude au vieillissement

=> Les vignes produisant le cépage gamay et les autres cépages ordinaires n’étaient pas classées.

Aujourd’hui ce classement est mis à jour et on constate que certains grands crus actuels étaient considérés comme deuxième ou troisième cuvée en 1861…

Cette hiérarchie s’appuie sur la notion d’origine, l’importance du terroir et la qualité du vin.

La grande diversité des conditions naturelles de la Bourgogne permet une large variété d’appellations, chacune avec son caractère et sa  personnalité unique. C’est la véritable richesse de cette région viticole.

Les appellations bourguignonnes

Le terme « appellation » apparaît dans les années 1930 … de là découle la mise en place de la « pyramide des appellations », encore en vigueur aujourd’hui. A l’époque, elle permettait :

• premièrement de lutter contre les contrefaçons * (dans le but de reconnaître et protéger les produits viticoles de la Bourgogne)
• deuxièmement à organiser le commerce du vin

* La loi du 1er août 1905 vint réprimer « les tromperies ou tentatives de tromperies sur la nature, la qualité, l’espèce, l’origine et la dénomination des marchandises« .

C’est le 30 juillet 1935 qu’est créé l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO).

Voici ce que l’INAO revendique :

-> au niveau national « une appellation d’origine constitue la dénomination d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité ou les caractères sont dus au milieu géographique, comprenant des facteurs naturels et des facteurs humains« .

-> une fois que l’AOC en France a bien été attribué, il y a une demande d’enregistrement au niveau européen en tant qu’AOP (Appellation d’Origine Protégée), ce qui leur permet une protection au sein de toute l’Union Européenne.

Son rôle est de délimiter les différentes aires de production qui ont le droit à l’appellation et déterminer leurs conditions de production (développé juste en-dessous).

Pour chaque appellation sont décrits :

• la catégorie (appellation régionale, appellation communale ou appellation grand cru)
• les villages de production
• la liste des climats classés en Premier Cru
• la couleur et le(s) cépage(s)
• la superficie en production
• le degré alcoométrique minimum (cela correspond à la richesse volumique en sucre du raisin naturel exprimé en pourcentage)
• le degré alcoométrique maximum (cela correspond à la richesse volumique après la chaptalisation du moût* exprimé en pourcentage)
• le procédé de culture 
• le rendement maximum par hectare
• la récolte moyenne annuelle
• le caractère des vins (les vins d’appellation d’origine contrôlée présentent des qualités visuelles, olfactives et gustatives propres à chacun, elles sont établies par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne avec le concours des syndicats viticoles des appellations concernées)

*la chaptalisation du moût correspond à l’ajout de sucre, l’objectif étant d’augmenter le degré d’alcool du vin 

Parlons de la grande pyramide bourguignonne

En Bourgogne on dénombre 100 appellations d’origine protégée divisées en 4 niveaux :

Je vous invite à découvrir cette vidéo qui vous permettra de comprendre plus simplement le classement de ces appellations : 

Vous aimez les Vins de #Bourgogne, mais avez du mal à vous retrouver dans cette constellation d’appellations ? Ce n’est pourtant pas compliqué, on vous l’assure ! La preuve, cette vidéo vous explique en 2min comment sont classés les #VinsBourgogne !
👉 https://t.co/ZWLxb1r7HT pic.twitter.com/F18tBSHFLG

— Vins de Bourgogne (@VinsdeBourgogne) March 15, 2019

Le niveau qualitatif et la constance des caractères de ces vins permettent de les distinguer des autres appellations. Certains bénéficient d’une haute renommée depuis une éternité !

Ces grands crus d’appellation d’origine contrôlée sont désignés par le seul nom du climat tels que :

• Bâtard-Montrachet (blanc)

• Bienvenues-Bâtard-Montrachet (blanc)

• Bonnes-Mares (rouge)

• Chablis Grand Cru (blanc)

• Chambertin (rouge)

• Chambertin-Clos de Bèze (rouge)

• Chapelle-Chambertin (rouge)

• Charlemagne (blanc)

• Charmes-Chambertin (rouge)

• Chevalier-Montrachet (blanc)

• Clos des Lambrays (rouge)

• Clos de la Roche (rouge)

• Clos Saint-Denis (rouge)

• Clos de Tart (rouge)

• Clos de Vougeot (rouge)

• Corton (blanc et rouge)

• Corton-Charlemagne (blanc)

• Criots-Bâtard-Montrachet (blanc)

• Echezeaux (rouge)

• Grands Echezeaux (rouge)

• Griotte-Chambertin (rouge)

• La Grande Rue (rouge)

• La Tâche (rouge)

• Latricières-Chambertin (rouge)

• Montrachet (blanc)

• Musigny (blanc et rouge)

• Richebourg (rouge)

• (La) Romanée (rouge)

• Romanée-Conti (rouge)

• Romanée-Saint-Vincent (rouge)

• Ruchottes-Chambertin (rouge)

De nombreux vignobles bourguignons proposent des premiers crus mais très peu revendiquent une ou plusieurs des 33 appellations grands crus. C’est un grand privilège d’en faire partie ! 

✖  Attention à ne pas confondre le nom du grand cru avec le nom du village, voici quelques exemples :

CHAMBERTIN (grand cru) => Gevrey-Chambertin (village viticole)

MUSIGNY (grand cru) => Chambolle-Musigny (village viticole)

CORTON (grand cru) => Aloxe-Corton (village viticole)

MONTRACHET (grand cru) => Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet (villages viticoles)

Sur l’étiquette, la mention Grand Cru doit être inscrite immédiatement au-dessous du nom de l’appellation dont les dimensions des caractères sont au plus égales aux deux tiers de celles des caractères utilisés pour le nom de l’appellation.

=> Une exception pour le Chablis Grand Cru, il ne possède qu’une seule et même appellation mais il a 7 climats qui sont classés en grand cru. De ce fait le nom du climat doit être obligatoirement précédé par le nom de l’appellation. 

Voici la liste de ces 7 climats :

• Blanchot

• Bougros

• Les Clos

• Grenouilles

• Les Preuses

• Valmur

• Vaudésir

•

La majorité des communes possède plusieurs premiers crus très variés.

Sur l’étiquette, les noms des premiers crus peuvent être écrits de plusieurs façons :

• soit placés après l’appellation communale et en caractères dont les dimensions (aussi bien en hauteur qu’en largeur) ne doivent pas dépasser celles de l’appellation
• soit imprimés comme précédemment avec, en plus, la mention : Premier Cru
• soit remplacés par la seule mention : Premier Cru. Dans ce cas, cela signifie généralement que le vin provient de l’assemblage de plusieurs premiers crus de la même appellation

•

Voici quelques exemples classés par vignoble :

• Chablis, Petit Chablis, Irancy, Saint Bris dans les vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois
• Marsannay, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges dans les vignobles de la Côte de Nuits et des Hautes-Côtes de Nuits 
• Pernand-Vergelesses, Beaune, Meursault dans les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes de Beaune
• Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry, Montagny dans les vignobles de la Côte Chalonnaise et du Couchois
• Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché dans les vignobles du Mâconnais

•

On distingue plusieurs appellations régionales de caractéristiques différentes, tels que :

• le cépage (Bourgogne Aligoté : cépage aligoté, Bourgogne Passe-Tout-Grains : cépages pinot noir et gamay)
• la méthode d’élaboration (Crémant de Bourgogne : méthode traditionnelle)
• la région de production (Mâcon : Mâconnais, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune : Arrière-Côte de Beaune, Bourgogne Côtes d’Auxerre : Auxerrois)
• la commune de production (dans l’Auxerrois : Bourgogne Chitry, Bourgogne Epineuil)
• le lieu-dit ou le climat de production (dans le département de la Côte d’Or, Bourgogne Le Chapitre : commune de Chenôve et dans le département de l’Yonne, Bourgogne Côte Saint-Jacques : commune de Joigny)

Remarque : les appellations grands crus, premiers crus et communales sont produites sur un village alors que les appellations régionales sont produites sur l’ensemble ou sur une partie de la région. 

Cette organisation pyramidale est la même au sein des six régions viticoles en Bourgogne :

• Chablis et le grand Auxerrois

• La Côte de Nuits

• La Côte de Beaune

• La Côte chalonnaise

• Le Mâconnais

• Le Châtillonnais

Chaque appellation est définie par un cahier des charges strictes validé par décret, plus on s’élève dans la classification plus le cahier des charges est exigeant. Les contrôles sont pointilleux et constants.

Quels sont ces critères ?

En voici quelques exemples :

• la délimitation géographique (plus l’appellation est prestigieuse plus ses terres sont restreintes)
• la composition du sol
• la taille
• l’altitude
• l’exposition
• le titre alcoométrique volumique (plus le vin est de qualité supérieur, plus son titre d’alcoométrique sera élevé)
• le rendement (il est exprimé en hectolitre par hectare, plus le vin est élevé dans la classification plus ce chiffre baisse)
• les cépages (seuls ceux qui figurent sur le cahier des charges sont autorisés)
• les conditions de production
• les espacements entre les vignes 

✖ Sans oublier le travail de l’homme qui est essentiel à l’épanouissement de la vigne, les vignerons ne produisent que des grands vins si ils sont à la hauteur !

Plusieurs facteurs favorisent la qualité de ces flacons, comme :

• l’élevage 
• l’équilibre du sol 
• le terroir (tous les vignobles de Bourgogne sont implantés sur des pentes en coteaux avec des orientations variées, de nature calcaire)
• la maitrise des rendements 
• la qualité du matériel végétal 

Parlons des lieux-dits et des « climats » en Bourgogne

Chaque appellation est délimitée en fonction de son lieu-dit et de son « climat » en Bourgogne.

=> Le lieu-dit est la subdivision administrative officielle identifiable sur le cadastre, il indique un morceau de terrain en Bourgogne, son nom rappel une particularité d’ordre topographique ou historique.

=> Le « climat » désigne les parcelles de terres en Bourgogne (elles sont délimitées précisément). Ce mot prend en compte le savoir faire des vignerons, les caractéristiques géologiques et les expositions particulières. Un climat peut ne pas figurer sur un cadastre, il peut aussi regrouper plusieurs lieux-dits.

La mention climat sur l’étiquette du vin est un gage de qualité particulier à son terroir (il est caractérisé par ses sols, ses cépages spécifiques et le travail des vignerons passionnés).  De plus cela apporte de la valeur que ce soit pour une appellation régionale, communale, premier cru ou grand cru.

Je vous laisse parcourir la carte interactive créée par le Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne …

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de #Bourgogne a mis en accès libre une carte interactive présentant en détail les aires géographiques de production des 84 appellations (AOC) de Bourgogne 🗺️ https://t.co/yVg0PpccbV @VinsdeBourgogne pic.twitter.com/Wwemj26KrR

— Vin & Société (@vinetsociete) May 19, 2020

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Les premiers et grands crus de Chablis font partie du vignoble de Chablis au large de la Côte-d’Or dans le département de l’Yonne (89), ce sont des appellations d’origine contrôlée de Bourgogne.

Lors de l’élaboration de ce vin, on utilise exclusivement le cépage chardonnay, appelé localement le beaunois. Les vins produits sont blancs, limpides, parfumés et vifs.

En Bourgogne, les différentes parcelles déterminent une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru selon leur situation géographique.

Hiérarchie des appellations en Bourgogne

Afin de mieux s’y retrouver, ses 83 appellations ont été divisés en 4 niveaux :

• Les appellations grands crus
• Les appellations premiers crus
• Les appellations communales (villages)
• Les appellations régionales (appelée parfois “génériques” ou “sous-régionales”)

Voici la hiérarchie des appellations pour Chablis

• Chablis grand cru + nom du climat d’origine
• Chablis premier cru + nom du climat d’origine
• Chablis
• Petit Chablis

AOC Chablis Grand Cru

L’appellation Chablis grand cru a été créée en 1938, elle couvre 103 hectares de vignes, situés sur la rive droite du Serein.

Aujourd’hui l’appellation Chablis grand cru est divisé en sept climats regroupés sur une même colline :

• Blanchot (ou Blanchots)
• Bougros
• Grenouilles
• Les Clos
• Les Preuses
• Valmur
• Vaudésir

=> Auparavant, le climat La Moutonne appartenait aux moines de l’abbaye de Pontigny.

Ce climat n’est pas classé de l’appellation Chablis Grand Cru mais il est reconnu par l‘I.N.A.O. Il couvre 2 hectares de vignes principalement sur Vaudésir et partiellement sur Les Preuses (tous les deux des grands crus). De nos jours, les vins produits par ce climat sont commercialisés sous l’AOC Chablis grand cru. 

AOC Chablis 1er Cru

L’aire d’AOC Chablis premier cru s’étend sur 776 hectares de vignes, situés sur les deux rives du Serein, les premiers crus entourent ou font face aux grands crus.

Voici la liste des climats (lieux-dits) classés en premier cru :

• Beauroy
• Berdiot
• Beugnons
• Butteaux
• Chapelot
• Chatains
• Chaume de Talvat
• Côte de Bréchain
• Côte de Cuissy
• Côte de Fontenay
• Côte de Jouan
• Côte de Léchet
• Côte de Savant
• Côte de Vaubarousse
• Côte des Près Girots
• Forêts
• Fourchaume
• Les Beauregards
• Les Epinottes
• Les Fourneaux
• Les Landes et Verjuts
• Les Lys
• L’Homme Mort
• Mélinots
• Mont de Milieu
• Montée de Tonnerre
• Montmains
• Morein
• Pied d’Aloup
• Roncières
• Sécher
• Troesmes
• Vaillons
• Vaucoupin
• Vaugiraut
• Veau de Vey
• Vau Lignau
• Vaulorent
• Vaupulent
• Vaux Ragons
• Vosgros

Terroir

Les premiers et grands crus de Chablis naissent sur les climats les plus prestigieux, en général les vignes se situent entre 230 et 280 mètres d’altitude et sont d’expositions variées.

Pour les grands crus de Chablis, les meilleures expositions sont évidemment sud, sud-est ou sud-ouest, les coteaux bénéficient de terrains très favorables et sont composés de calcaires (sol kimméridgien).

Les marnes du Kimméridgien possède des couches de calcaire très compactes ainsi que des marnes argileuses renfermant en abondance des organismes marins fossilisés, en l’occurrence de minuscules huîtres (exogyra virgula). Ces sédiments marins apportés par la mer il y a 150 millions d’années nous donnent la typicité des grands crus de Chablis.

Découvrez-en plus sur la minéralité de #Chablis et son sous-sol unique de #Kimmeridgien sur notre site https://t.co/B1UH1Oojq0 #vinsdechablis pic.twitter.com/tpd8NX6HA0

— Vins de Chablis (@vinsdechablis) September 24, 2020

La plupart des sols des premiers crus de Chablis sont particulièrement riches en huîtres fossiles, caillouteux, marneux et calcaire, la terre de la vigne permet d’exprimer l’identité du vin.

Quelques exemples :

• le premier cru Fourchaume est composé de pierres alors qu’en bas de pente on trouvera de l’argile et du limon, un sol plus épais.
• le premier cru Montée de Tonnerre repose sur un sous-sol kimméridgien, blanc, peu caillouteux et peu profond.

Et si l’on partait admirer le vignoble de Chablis vu du ciel? 🚁https://t.co/3ed5kSCRlj #chablis #vinsdechablis #vigneron #vignoble #bourgogne

— Vins de Chablis (@vinsdechablis) September 28, 2020

Dégustation

Le cépage chardonnay utilisé lors de l’élaboration du chablis, nous dévoile un vin limpide, au nez un bouquet parfumé, marqué par des notes minérales (pierre à fusil, poudre à canon, …), de fleurs blanches, de fruits frais, de fruits secs, des nuances végétales et des arômes de miel d’acacia. En bouche, un vin tout en finesse avec du corps et une fraîcheur remarquable en finale.

***

Les Chablis grands crus sont plus charnus, au fil du temps on ressent davantage le moelleux du vin, des arômes plus intenses, la sensation de vivacité, de tension et une longueur en bouche surprenante.

• Blanchot, c’est le seul qui est exposé au sud-est, lors de la dégustation on apprécie sa générosité et sa puissance, des arômes agréables de fleurs et un vin délicat.
• Bougros, son climat est légèrement excentré, on ressent son caractère solaire dès la mise en bouche, puis une minéralité profonde, une élégance et une longueur intense.
• Grenouilles est un des grands crus avec un équilibre remarquable.
• Les Clos nous évoque des arômes d’épices, l’élégance d’un vieux vin et le goût en bouche reste une éternité, pour cela il faut être patient et l’oublier plusieurs années en cave.
• Les Preuses fournit des vins tendres, gras et denses.
• Valmur est un vin souple et charpenté.
• Vaudésir est un vin avec une belle rondeur en bouche et plus de gras.

***

Plusieurs climats des premiers crus de Chablis sont plus célèbres tels que :

• Montée de Tonnerre, ce climat propose un vin blanc complet, en bouche il est d’une grande richesse, on ressent la minéralité typique des vins de Chablis, le tout bien équilibré avec une très belle puissance.
• Mont de Milieu possède un atout c’est sa situation géographique puisqu’il est exposé sud-sud-est, grâce à cela ces vins sont complexes, puissants, tendres avec une richesse aromatique incomparable.
• Fourchaume exposé ouest-sud-ouest, présente des vins généreux, avec des notes de fruits mûrs et miellés. On peut l’appeler vin solaire.

En règle générale, les premiers et grands crus de Chablis propose des vins avec une belle aptitude au vieillissement à partir de 10 ans jusqu’à 20 ans pour certains comme le Chablis grand cru Les Clos. On conseille de les déguster entre 12 et 14°C.

Le vin se dégustera très bien avec un plateau de fruits de mer, des poissons en sauce, des viandes blanches comme la volaille, le ris de veau. Pour les accords d’exceptions le foie gras s’accordera parfaitement avec des grands crus de Chablis.

Belle dégustation à vous !

..et pour acheter des grands bouteilles de Chablis, et même des Magnums, RDV ici : Achat Chablis

Vous cuisinez quoi vous ce soir? Pourquoi pas un Bar de ligne aux algues et écrasé de pommes de terre iodé. L’accord sera parfait avec la minéralité d’un Chablis ! Bon appétit https://t.co/pbZVD2bPC5 😋 #chablis #recette

— Vins de Chablis (@vinsdechablis) September 25, 2020

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Meursault c’est également une magnifique appellation de la Bourgogne !

L’appellation Meursault est la plus grande de la Côte de Beaune, en surface avec 396 hectares de production viticole (371 hectares en blanc dont 105 hectares en premier cru et 14 hectares en rouge dont 3 hectares en premier cru). Meursault est surtout connu pour ces grands vins blancs issu du cépage chardonnay qui lui apporte un bel équilibre entre le gras et la fraîcheur. Quant au Meursault rouge, son cépage est le pinot noir, un vin fin tout en élégance.

L’appellation Meursault comporte 19 climats classés en premier cru :

• Blagny*
• Les Cras
• Les Caillerets
• Les Santenots Blancs*
• Les Plures*
• Les Santenots du Milieu*
• Charmes
• La Jeunelotte*
• La Pièce sous le Bois*
• Sous le Dos d’Ane*
• Sous Blagny*
• Perrières
• Clos des Perrières
• Genevrières
• Porusot
• Le Porusot
• Les Bouchères
• Les Gouttes d’Or
• Les Ravelles* 

* (vin blanc uniquement)

Arrivé à Meursault, la capitale des grands vins blancs de Bourgogne, on apprécie la vue de l’église Saint-Nicolas avec son clocher en pierre, très bel édifice ! Classé en monument historique depuis 1840, l’une des ses particularités c’est la magnifique flèche gothique de 57 mètres au-dessus de la tour.

Meursault est une des étapes de la route des grands crus de Bourgogne, inaugurée en 1937 ( la plus ancienne route des vins de France). C’est une route touristique qui traverse les vignobles les plus prestigieux de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune dont Meursault sur une longueur de 60 kilomètres.

Tout au long de cette route entre Dijon et Beaune jusqu’à Santenay, des panneaux à fond marron portant une grappe blanche sont signalés avec le nom de l’appellation. Des paysages resplendissants, plein de charme émerveillent les passants, des vignerons très accueillants, organisent également des fêtes conviviales ouverte à tous !

Si ça vous tente, n’hésitez pas à regarder les itinéraires proposés sur le site de l’office de tourisme de Bourgogne, cette route peut se faire à vélo et pour les plus sportifs à pied.

Terroir

Meursault est entourée de vignes qui s’étendent sur plusieurs hectares, le sol est composé de marnes calcaires, traversé par le ruisseau des Clous.

Les climats (petites parcelles délimitées, bénéficiant d’un sol et d’un micro-climat) classés en premier cru sont implantés sur de la roche calcaire callovienne et de la roche marneuse argovienne, à mi-pente entre 260 mètres et 270 mètres d’altitude.

Le cépage pinot noir a une préférence pour les sols rocheux, pierreux et très calcaires, plutôt dans la partie nord alors que le cépage chardonnay se plait davantage sur les terrains plus marneux et argileux situés dans la partie sud.

En Bourgogne le terroir est essentiel, c’est pourquoi les vignerons passent beaucoup de temps au sein de leurs vignes, ils en prennent soin tout en mettant leur savoir-faire en avant, certains privilégient de traiter naturellement, de vendanger manuellement, ils suivent avec attention le cycle végétatif de la vigne (repos végétatif de la vigne, débourrement, floraison, nouaison, véraison, maturation, chutes des feuilles). Dans le but d’offrir à leurs clients, toutes les qualités d’un grand Meursault !

Découvrez tous les Meursault vin en vente sur la boutique en ligne

En rouge l’appellation Meursault a une robe de couleur cerise, au nez on perçoit un bouquet fruité avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, …), un doux parfum d’épices. Une fois en bouche, très harmonieux, belle complexité, avec une finale élégante, des tanins fins et une longue persistance.

Les Meursault en vente en ligne

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Le ministère de la culture a accepté le 13 janvier de soumettre le dossier des climats de Bourgogne comme candidat de la France  à l’inscription au patrimoine mondial de l’Unesco.

Si ces « climats » ne concernent qu’une partie du vignoble bourguignon (Côte d’or essentiellement), cela serait sans doute une très belle reconnaissance d’une typicité unique de la Bourgogne et de ses vins. Et cela ouvrirait peut-être la voie à d’autres dossiers ?

Réponse attendue de L’unesco pour juin 2015.

Voilà le communiqué de l’équipe du projet, (à retrouver sur www.climats-bourgogne.com) :

La bonne nouvelle est désormais officielle : le dossier des climats du vignoble de Bourgogne a été formellement déposé par la Ministre de la Culture et de la Communication, Madame Aurélie Filippetti,  auprès de l’Unesco.

« Nous étions certes confiants », confie Aubert de VILLAINE, Président de l’association qui porte la candidature, « mais  nous sommes très heureux de cette reconnaissance officielle de la qualité de notre dossier, qui peut désormais entrer dans sa phase d’instruction formelle au niveau international.  Je tiens à souligner que nous n’en serions pas là aujourd’hui sans le soutien indéfectible de toutes les parties prenantes à ce magnifique projet, les scientifiques, les professionnels de la viticulture, les élus, les techniciens, les habitants… que je remercie du fond du coeur. C’est le travail de toute une équipe ainsi que la mobilisation de 55.000 adhérents au comité de soutien qui se trouvent aujourd’hui récompensés ».

La candidature des climats de Bourgogne va désormais faire l’objet d’une instruction par une équipe d’experts nommée par l’Unesco. Le chemin est encore long jusqu’à l’inscription officielle, qui ne sera décidée qu’en juin 2015, à la 39ème session du Comité du Patrimoine Mondial. D’ici là, toutes les parties prenantes au projet d’inscription seront à nouveau mobilisées pour  démontrer que la Bourgogne mérite pleinement sa place sur la Liste du Patrimoine mondial et que le plan de gestion du site proposé à l’inscription répond aux critères de l’Unesco.

L’Association des Climats du Vignoble de Bourgogne félicite les Maisons, Coteaux et Caves de Champagne, également présentés par la France.  Les deux dossiers ne sont en aucun cas concurrents. En effet, le fondement de leur Valeur Universelle Exceptionnelle (VUE) et les critères retenus par l’Unesco sont différents. La Bourgogne est présentée en tant que « site culturel » unique, façonné par l’homme depuis deux mille ans et dont le modèle de viticulture de terroir rayonne aujourd’hui  dans le monde entier. La Champagne sera quant à elle présentée dans la catégorie des « paysages culturels », dont le système agro-industriel a marqué l’organisation territoriale et sociale de la Région, sans oublier sa dimension symbolique de fête partagée dans le monde entier.
En présentant ces deux dossiers la même année, l’Etat français affirme la richesse de son patrimoine culturel viticole qui fait son prestige et sa renommée au niveau international.

Les prochains grands rendez-vous:
–    Automne 2014 : venue des experts ICOMOS, organe consultatif de l’Unesco, chargé d’examiner la qualité scientifique du dossier, d’envisager le déroulé du plan de gestion et de sonder l’implication de tous les acteurs de terrain ;
–    En début d’année 2015, suite à cette visite, d’éventuelles questions pourront être adressés aux gestionnaires du site ;
–    Début mai 2015, l’ICOMOS adressera à la France un rapport officiel recommandant l’inscription des dossiers ou leur différemment ;
–    En juin ou juillet 2015, les 21 Etats membres du Comité du Patrimoine mondial rendront leur décision sur la base du rapport fourni par l’ICOMOS, lors de la 39ème session du Comité du Patrimoine mondial à Berlin.

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