Qui n’a jamais entendu parler de ce village viticole blottit dans un creux en plein cœur de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne ?

Volnay est une Appellation d’Origine Contrôlée instituée en 1937, elle s’étend sur une superficie totale de 221 hectares (dont 132 en Premier Cru).

Produit exclusivement du vin rouge issu du cépage pinot noir, puisqu’en 1395 Philippe Le Hardi Duc de Bourgogne interdit la production du cépage gamay et le remplaça par le pinot noir, réputé plus qualitatif et visiblement plus adapté aux climats de Bourgogne.

En Bourgogne, les différentes parcelles déterminent une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru selon leur situation géographique.

Hiérarchie des appellations en Bourgogne

Afin de mieux s’y retrouver, ses 83 appellations ont été divisés en 4 niveaux :

• Les appellations grands crus
• Les appellations premiers crus
• Les appellations communales (villages)
• Les appellations régionales (appelée parfois “génériques” ou “sous-régionales”)

Voici la hiérarchie des appellations pour Volnay :

• Volnay premier cru   
• Volnay premier cru + nom du climat d’origine
• Volnay + nom du climat d’origine

Il n’existe pas de Volnay grand cru.

Voici la liste des 29 climats (lieux-dits) classés en premier cru :

• Carelle-sous-la-Chapelle
• Champans
• Chanlin
• Clos de l’Audignac
• Clos de la Barre
• Clos de la Bousse d’Or
• Clos de la Cave des Ducs
• Clos de la Chapelle
• Clos de la Rougeotte
• Clos des Chênes
• Clos des Ducs
• Clos du Château des Ducs
• Clos du Verseuil
• En Chevret
• Frémiets
• Frémiets-Clos de la Rougeotte
• La Gigotte
• Lassolle
• Le Ronceret
• Le Village
• Les Angles
• Les Brouillards
• Les Caillerets
• Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées
• Les Lurets
• Mitans
• Pitures-Dessus
• Robardelle
• Taille Pieds

=> Cette liste n’inclut pas les premiers crus Volnay Santenots, produits en rouges.

Ils sont situés sur la commune de Meursault-Volnay. Les blancs de Santenots prennent les appellations Meursault / Meursault Premier Cru et les rouges prennent les appellations Volnay les Santenots Premier Cru (les Santenots du Milieu, les Santenots Dessous) .

Terroir

L’appellation Volnay se situe entre 230 et 280 mètres d’altitude, orientés sud-est en plein cœur de la Côte de Beaune sur les coteaux d’un talus éventré par une petite combe fermée.

– 2 degrés ce matin à Volnay avec François Bitouzet dans les Aussy Volnay 1er cru #vin#Bourgogne ⁦@BLProds⁩ pic.twitter.com/f9USaMD7i5

— Bourgogne Live (@BourgogneLive) January 23, 2020

Les vignes bénéficient d’un climat océanique à influence semi-continentale. Le sol est bien drainé, composé de pierres plates minces, de marnes calcaires et d’éboulis argilo-calcaires. 

Sur le haut du coteau, d’appellation village, un terrain fort calcaire. Puis en descendant la pente, un calcaire blanc argovien, très léger et d’aspect crayeux, donne d’excellents premiers crus. Plus bas, le calcaire bathonien est caillouteux, ferrugineux, rougeâtre. Le piémont est fait de sols plus profonds et graveleux.

=> Les 29 hectares de vignes situés sur Meursault, sont en forte pente sur un terroir marno-calcaire de l’oxfordien (jurassique supérieur) aux argiles rouges.

Ci-dessous un aperçu des belles vendanges de Volnay :

C’est parti pour les vendanges à Volnay. Le domaine Georges Glantenay a dégainé les sécateurs ce lundi matin. C’est six jours plus tôt que le millésime 2003 ! #volnay #vendanges #bourgogne pic.twitter.com/Llx3YcWzbV

— Thibault Simonnet (@ThibBPBeaune) August 17, 2020

Dégustation

Les vins rouges de Volnay sont célèbres pour leur délicatesse, très apprécié par les femmes !

On reconnaît tout de suite cette appellation par sa robe légère, du tendre vermeil au rubis le plus profond. Au nez, un bouquet délicat de fruits rouges et noirs (la framboise, la groseille, la cerise, la mûre, …), des arômes fleuris (la violette, la rose, …), avec l’âge les épices et le pruneau cuit se dévoilent. En bouche une finesse incroyable, une complexité et une élégance remarquable, des tanins doux aux plus robustes avec une belle rondeur.

Pouvant aussi bien être bus dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde, entre 4 à 8 ans généralement, une température de service entre 14 et 16°C. Idéal avec les viandes blanches (la volaille, le filet mignon, …), le canard rôti, les grillades, les fromages à saveurs douces.

Après plusieurs années de vieillissement pour un Volnay Premier Cru, le gibier à plûmes rôti ou juste braisé est l’accord idéal.

Pour les amateurs de grands crus, le Volnay Les Caillerets sera parfait ! Cette appellation a toute les qualités recherchées d’un grand vin : aérien, tout en finesse, floral et élégant, aux tanins soyeux. 

Comme dit le proverbe du XIXème siècle :  » Qui n’a pas de vignes aux Caillerets ne sait pas ce que vaut le Vollenay« .

Petite anecdote => Louis XI, le ministre Colbert et l’intendant bourguignon Claude Bouchu de Louis XIV, Bossuet ou Thomas Jefferson, étaient de grands admirateurs pour ce vin rouge de Bourgogne. 

Intéressé par ces très jolis vins ? Achat en ligne de vins de Volnay

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Chassagne-Montrachet (prononcez : « mon-rachet ») est un des villages de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte-d’Or, classé parmi les appellations communales du vignoble.

L’Appellation d’Origine Contrôlée Chassagne-Montrachet date de 1937. Sa production s’étend sur 172,7 hectares ainsi q’une petite partie sur son village voisin : Remigny (soit 6,5 hectares) en Saône-et-Loire. Cette appellation propose à la fois des vins blancs, issus du cépage chardonnay (60% de sa production) et des vins rouges, à base de pinot noir (40% de sa production).

=> Particularité pour l’appellation Chassagne-Montrachet, chaque vigneron peut choisir à tout moment de changer de couleur de vin, quel que soit son climat.

En Bourgogne, les différentes parcelles déterminent une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru selon leur situation géographique.

Hiérarchie des appellations en Bourgogne

Afin de mieux s’y retrouver, ses 83 appellations ont été divisés en 4 niveaux :

• Les appellations grands crus
• Les appellations premiers crus
• Les appellations communales (villages)
• Les appellations régionales (appelée parfois “génériques” ou “sous-régionales”)

Voici la hiérarchie des appellations pour Chassagne-Montrachet

• Chassagne-Montrachet
• Chassagne-Montrachet premier cru   
• Chassagne-Montrachet premier cru + nom du climat d’origine
• Chassagne-Montrachet + nom du climat d’origine

Les vins rouges provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation Côte de Beaune-Village.

Voici la liste des climats (lieux-dits) classés en premier cru :

• Clos saint-jean
• Cailleret
• Les Chaumées
• Les Vergers
• Les Chevenottes
• Les Macherelles
• En Remilly
• Dent de Chien
• Vide Bourse
• Blanchot-Dessus
• La Maltroie
• Les Brussonnes
• Morgeot
• Abbaye de Morgeot
• Bois de Chassagne
• La Grande Montagne
• La Boudriotte
• Les Champs Gains
• Tonton Marcel

Terroir

Les cépages chardonnay pour les vins blancs et pinot noir pour les vins rouges s’épanouissent très bien à Chassagne-Montrachet en raison de la complexité de ses terroirs.

Le village de Chassagne-Montrachet se situe sur le coteau exposé est-sud-est, entre 200 et 325 mètres d’altitude.

Selon les climats, le sol est composé de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses (assises jurassiques).

La #Bourgogne lutte contre le #gel ce matin dans le secteur de
Beaune, chassagne montrachet. Photo prises vers 6h15 ce matin. pic.twitter.com/2Db4NxmiDb

— Vitisphere-La Vigne (@lv_vitisphere) April 14, 2019

Dégustation

Le vin blanc de Chassagne-Montrachet se présente sous une belle robe de couleur doré avec des reflets verdâtres. Un nez très agréable, une belle puissance aromatique, des notes de fleurs (aubépine, acacia, chèvrefeuille, verveine, …), des arômes d’amande, de pomme mûre, de miel et des notes beurrées. En bouche, c’est délicieux, élégant, belle rondeur, volumineux; on retrouve également le gras du chardonnay avec une persistance remarquable en finale.

Le Chassagne-Montrachet blanc se marie très bien avec du poisson, particulièrement le saumon, des viandes blanches d’exceptions comme la volaille, le veau en sauce. Et pour les accords surprenants, la cuisine asiatique aromatisé au curry sera parfait !

Pour les premiers crus, des plats nobles comme la langouste ou le homard. L’accord met et vin sera exceptionnel, une belle dégustation vous attend.

Il est conseillé de servir le vin entre 12 et 14 °C, le Chassagne-Montrachet blanc peut s’oublier en cave entre 3 à 12 ans sans problème.

L’appellation Chassagne-Montrachet rouge, dévoile une jolie couleur rouge vif avec des reflets violacés. Au nez un très beau bouquet, avec des arômes de fruits rouges et noirs (la fraise, la framboise, la groseille, la griotte, le noyau de cerise, la prune, le cassis …), des notes animales et épicées apparaissent plusieurs années après sa mise en bouteille. En bouche, les tanins sont présents, c’est un vin complexe avec une belle structure, du corps et de la puissance.

Afin de sublimer ce vin, voici quelques idées de plats : l’agneau rôti, le porc grillé, la volaille de Bresse à la crème, des coquilles Saint-Jacques, des fromages comme le morbier, le chèvre ou le comté.

Il est conseillé de servir le vin entre 14 et 16 °C, un potentiel de garde de 5 à 15 ans est possible.

Envie de posséder une bouteille de Chassagne-Montrachet ? Venez vite découvrir notre sélection de vin de cette prestigieuse appellation de Bourgogne sur Chassagne Montrachet.

Attention : les prix des vins de Chassagne Montrachet sont relativement élevés, du fait de la notoriété du vin et de sa qualité

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Chablis et Grand Auxerrois

Expérience vendanges
Au Domaine Jean-Marc Brocard, à Préhy. Une journée ludique et conviviale pour apprendre les gestes du vendangeur, partager l’ambiance d’un déjeuner vigneron, découvrir les coulisses du pressurage et repartir avec un souvenir de cette journée ». Le samedi 5 septembre 2020, 60 €. Pour en savoir plus : oenotourisme.brocard.fr

Côtes de Nuits

À Table au Clos de Vougeot
Cet été 2020, déjeuner ou diner au Château du Clos de Vougeot sera désormais possible. Une première pour ce symbole de la culture et de la gastronomie bourguignonnes. Les tablées accueilleront jusqu’à 24 convives. Au menu : repas et dégustation de plusieurs vins, dont deux grands crus. Formules de 75 à 195€. Réservations ici.

Portes ouvertes au domaine Faiveley
Jusqu’au 31 août, Erwan et Eve Faiveley – 7ème génération de la famille – ouvrent exceptionnellement les portes du domaine. Une boutique éphémère est ouverte du lundi au samedi, de 10 heures à 18 heures. Une visite-dégustation de 1 heure 30 vous fera découvrir la cuverie le “38” est l’âme du domaine, l’écrin où sont vinifiés les 25 Premiers Crus et 12 Grands Crus du domaine : Corton « Clos des Cortons Faiveley », Corton-Charlemagne, Clos-de-Vougeot et bien d’autres. Plus d’informations sur le site du domaine.

Côtes de Beaune

Balade-dégustation dans le vignoble de Beaune

2 heures d’initiation pour entrer dans l’univers passionnant des vins de Bourgogne et vous initier, verre en main, à la méthodologie de la dégustation et à la découverte du vignoble Bourguignon. Pendant 2 heures, vous parcourrez les parcelles des Beaune et Beaune 1er Cru verre à la main, Avec un œnologue de l’école des vins de Bourgogne. Remise d’un verre pour la dégustation dans les vignes. Dégustation commentée de 3 vins de Bourgogne. Les samedis 25 juillet et 29 août. Départ 16h parking du Parc de la Bouzaize : Allée du Dr Boulay. Prix : 39€. Plus d’informations dans ce lien.

Visite estivale des caves Patriarche

Une visite en autonomie des plus grandes caves de Bourgogne, dans le sous-sol de Beaune, avec dégustation au verre de 7 cuvées. En juillet et août, tous les jours sans réservation. 18€. www.patriarche.com

Côte Chalonnaise et Couchois

La Ronde du Couchois

Deux journées de dégustations dans les caves de cette appellation (en rouge exclusivement) parfois méconnue. 1er et 2 août 2020 de 10h à 20h. Verre passeport à 5€. Plus de renseignement ici.

Mâconnais

Découverte accompagnée du vignoble mâconnais

Un après-midi pour découvrir le vignoble le plus au sud de la Bourgogne. Arrêts dans les vignes et face à de beaux panoramas sont au programme. L’occasion d’en savoir plus sur l’histoire et les spécificités du vignoble. La visite de deux d’exploitations viticoles et la dégustations d’environs 10 vins sont prévus. Tous les lundis et jeudis du 23 juin au 31 octobre. Départs à 14h00 de l’office du tourisme de Mâcon 1 Place Saint Pierre – 71000 Macon. Prix : 75 €. Plus d’infos sur le site.

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Pommard, l’un des vins de Bourgogne les plus réputés à l’international, facile à prononcer, les amateurs aiment son côté robuste et tannique. De plus, au XIXème siècle son nom acquiert une notoriété mondiale, c’est pourquoi une grande partie de sa production est exportée actuellement !

L’appellation d’origine contrôlé Pommard, c’est une référence ! Connue dès le Moyen-Âge, cette appellation est protégée et respectée depuis 1936, puisqu’à l’époque Pommard souffrait de fraude.

La Bourgogne possède un quart des AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), soit 83 sur 366 vins AOC en France. Dont Pommard, appellation village de la Côte de Beaune, situé entre Beaune et Volnay en Côte d’Or, occupant le bas et le milieu du coteau, sur des pentes douces généralement.

En Bourgogne, les différentes parcelles déterminent une appellation régionale, communale, premier cru et grand cru selon leur situation géographique.

Hiérarchie des appellations en Bourgogne

Afin de mieux s’y retrouver, ses 83 appellations ont été divisés en 4 niveaux :

• Les appellations grands crus
• Les appellations premiers crus
• Les appellations communales (villages)
• Les appellations régionales (appelée parfois « génériques » ou « sous-régionales »)

Voici la hiérarchie des appellations pour Pommard

• Pommard
• Pommard premier cru   
• Pommard premier cru  + nom d’un climat
• Pommard  + nom d’un climat

Cette appellation propose des vins rouges exclusivement, issus du cépage pinot noir. Soit en premier cru (auquel peut-être rajouter le nom du climat d’origine), une surface de 115 hectares; soit en appellation communale, une surface de 197 hectares, malheureusement pas de grands crus pour Pommard.

Voici les 28 climats classés en premier cru :

• Les Rugiens-Bas
• Les Rugiens-Haut
• Les Grands-Épenots
• Les Petits-Épenots
• Clos des Épeneaux
• Les Charmots
• Les Arvelets
• La Platière
• La Chanière
• Les Pézerolles
• Les Saucilles
• Les Boucherottes
• En Largillière
• Clos de Verger
• Clos de la Commaraine
• La Refène
• Clos Blanc
• Derrière Saint-Jean
• Les Chaponnières
• Les Croix Noires
• Les Poutures
• Le Clos Micot
• Les Combes-Dessus
• Les Bertins
• Les Fremiers
• Les Jarolières
• Les Chanlins-Bas
• Le Village

Ces 28 climats classés en premiers crus se divisent en trois parties, un côté Volnay, un autre côté Beaune et le dernier sur le coteau, exposé au sud, menant à Nantoux.

Deux d’entre eux, Les Epenots (côté Beaune) et Les Rugiens (côté Volnay) sont les premiers crus de Pommard les plus connus !

Terroir

Le terroir de l’appellation Pommard bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale, quant aux vignes, elles sont plantées entre 240 et 380 mètres d’altitude. Elles produisent un raisin avec beaucoup de subtilité et une minéralité caractéristique de la Bourgogne.

La plupart des appellations communales de Pommard se situent en bas de pente, sur des terroirs plus argileux, moins calcaires; parfois plus haut, sur des sols bruns calciques et bruns calcaires.

Les appellations premiers crus de Pommard occupent le milieu du coteau, sur des sols argilo-calcaires, bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux et à du calcaire marneux (un mélange d’argile et de calcaire). Ce terroir est très riche en fossiles et en nodules ferreux, sa terre grasse permet de produire d’excellent Pommard premier cru.  

Vendange à Pommard

Dégustation

Les vins de l’appellation Pommard sont connus pour être puissants et tanniques !

Beaucoup de couleur, un rouge intense, d’apparence rubis avec des reflets pourpres. Un bouquet d’une richesse aromatique extraordinaire, des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre, myrtille, prune, …), une très belle longueur où l’on ressent légèrement de l’astringence en bouche. Un vin très ferme, avec des tanins présents.

Lorsque le Pommard prend de l’âge, cette appellation offre un vin plus profond et riche en émotion ! Il s’oriente vers le chocolat, des saveurs épicées (le poivre, …), animales (le cuir, …), une structure délicate, agréable et fruitée en bouche. Sans oublié sa belle puissance avec ses tanins bien fermes, massifs et denses !

Cette magnifique bouteille s’accompagne merveilleusement bien avec des viandes rouges (une côte de bœuf, une entrecôte, …), des gibiers, de l’agneau et pour les accords surprenants, un fromage avec du caractère (époisses, langres,…).

Lors du service, il est conseillé de choisir les verres les plus adaptés et une température entre 14 et 16 °C semble parfait.

L’appellation Pommard a réussit à séduire des personnages importants dans l’histoire de France, comme Ronsard, Victor Hugo, Henri IV, Louis XV et pourquoi pas vous ? 🍷

Dégustation de l’appellation Pommard

Découvrez les vins Pommard en vente sur la boutique en ligne

Exemple de producteur de Pommard 

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Meursault c’est également une magnifique appellation de la Bourgogne !

L’appellation Meursault est la plus grande de la Côte de Beaune, en surface avec 396 hectares de production viticole (371 hectares en blanc dont 105 hectares en premier cru et 14 hectares en rouge dont 3 hectares en premier cru). Meursault est surtout connu pour ces grands vins blancs issu du cépage chardonnay qui lui apporte un bel équilibre entre le gras et la fraîcheur. Quant au Meursault rouge, son cépage est le pinot noir, un vin fin tout en élégance.

L’appellation Meursault comporte 19 climats classés en premier cru :

• Blagny*
• Les Cras
• Les Caillerets
• Les Santenots Blancs*
• Les Plures*
• Les Santenots du Milieu*
• Charmes
• La Jeunelotte*
• La Pièce sous le Bois*
• Sous le Dos d’Ane*
• Sous Blagny*
• Perrières
• Clos des Perrières
• Genevrières
• Porusot
• Le Porusot
• Les Bouchères
• Les Gouttes d’Or
• Les Ravelles* 

* (vin blanc uniquement)

Arrivé à Meursault, la capitale des grands vins blancs de Bourgogne, on apprécie la vue de l’église Saint-Nicolas avec son clocher en pierre, très bel édifice ! Classé en monument historique depuis 1840, l’une des ses particularités c’est la magnifique flèche gothique de 57 mètres au-dessus de la tour.

Meursault est une des étapes de la route des grands crus de Bourgogne, inaugurée en 1937 ( la plus ancienne route des vins de France). C’est une route touristique qui traverse les vignobles les plus prestigieux de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune dont Meursault sur une longueur de 60 kilomètres.

Tout au long de cette route entre Dijon et Beaune jusqu’à Santenay, des panneaux à fond marron portant une grappe blanche sont signalés avec le nom de l’appellation. Des paysages resplendissants, plein de charme émerveillent les passants, des vignerons très accueillants, organisent également des fêtes conviviales ouverte à tous !

Si ça vous tente, n’hésitez pas à regarder les itinéraires proposés sur le site de l’office de tourisme de Bourgogne, cette route peut se faire à vélo et pour les plus sportifs à pied.

Terroir

Meursault est entourée de vignes qui s’étendent sur plusieurs hectares, le sol est composé de marnes calcaires, traversé par le ruisseau des Clous.

Les climats (petites parcelles délimitées, bénéficiant d’un sol et d’un micro-climat) classés en premier cru sont implantés sur de la roche calcaire callovienne et de la roche marneuse argovienne, à mi-pente entre 260 mètres et 270 mètres d’altitude.

Le cépage pinot noir a une préférence pour les sols rocheux, pierreux et très calcaires, plutôt dans la partie nord alors que le cépage chardonnay se plait davantage sur les terrains plus marneux et argileux situés dans la partie sud.

En Bourgogne le terroir est essentiel, c’est pourquoi les vignerons passent beaucoup de temps au sein de leurs vignes, ils en prennent soin tout en mettant leur savoir-faire en avant, certains privilégient de traiter naturellement, de vendanger manuellement, ils suivent avec attention le cycle végétatif de la vigne (repos végétatif de la vigne, débourrement, floraison, nouaison, véraison, maturation, chutes des feuilles). Dans le but d’offrir à leurs clients, toutes les qualités d’un grand Meursault !

Découvrez tous les Meursault vin en vente sur la boutique en ligne

En rouge l’appellation Meursault a une robe de couleur cerise, au nez on perçoit un bouquet fruité avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, …), un doux parfum d’épices. Une fois en bouche, très harmonieux, belle complexité, avec une finale élégante, des tanins fins et une longue persistance.

Les Meursault en vente en ligne

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