Photo DR groupe Epicure

La capitale de Bourgogne accueillera les visiteurs dans sa Cité internationale de la gastronomie et du vin dès le 6 mai 2022, a annoncé le maire de Dijon, maire de Dijon, dans une allocution vendredi 7 janvier.

Ce sera la seule cité de la gastronomie ouverte sur le territoire national. La Cité internationale de la gastronomie et du vin (CIGV) de Dijon ouvrira ses portes au public le 6 mai prochain. C’est ce qu’a annoncé François Rebsamen à l’occasion de la cérémonie des vœux 2022. Pour le maire de Dijon, ce site célèbrera « l’art de vivre à la Française, aux fondements de nos valeurs de partage et de vivre ensemble ».

Un million de visiteurs attendus

Construite sur l’ancien hôpital général, la CIGV offre une seconde vie à des bâtiments édifiés entre le XVe et le XVIIIe siècle, non loin du centre historique de la capitale des Ducs. En son coeur, des espaces d’exposition auront pour but de raconter et faire reconnaitre le Repas gastronomique des Français et les Climats du vignoble de Bourgogne, tous deux classés au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Le lieu accueillera également des artisans de bouche, des restaurants, un hôtel de prestige, et des salles de cinéma. On pourra s’y former à la cuisine et l’œnologie, participer à des masterclass ou conférences et assister à des projections. Côté partenariats, La Cité internationale de la gastronomie et du vin accueillera des acteurs de premier plan, comme l’école de cuisine Ferrandi et l’Ecole des Vins de Bourgogne du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Cette nouvelle destination attend « un million de visiteurs » chaque année.

D’autres sites, plus spécifiquement dédiés au vin, doivent ouvrir dans les mois qui suivent en Bourgogne : les Cités des climats et Vins de Bourgogne, à Beaune, Chablis et Mâcon.

Photo DR Eiffage – Agence d’architecture Anthony Béchu

Cet article La cité de la gastronomie de Dijon ouvre bientôt ses portes est apparu en premier sur Blog Vin Bourgogne.

Alors que les terrasses reprennent leurs droits, les gastronomes ne savent plus ou donner de la tête, en Bourgogne comme ailleurs. Voici quelques adresses qui sauront vous ravir, de Mâcon à Chablis en passant par Beaune.

1. Chablis : les Trois Bourgeons

Une cuisine raffinée au cœur de Chablis. À la tête de ce restaurant, trois chefs japonais dont la réputation n’a jamais failli dans le Chablisien. À la carte, on retrouve les grands classiques bourguignons, que sont les œufs meurette, le bœuf bourguignon ou les escargots. Des mets finement revisités à la sauce « trois bourgeons », et toujours accompagnés par des crus locaux. Rapport qualité/prix irréprochable. restaurant-chablis.fr

2. Nuits-Saint-Georges : La Cabotte

Cabanes de pierre où les vignerons se réfugiaient par mauvais temps, les cabottes parsèment le vignoble de Côte-d’Or. Mais celle-ci est un peu plus confortable que les autres. En plein centre de Nuits-Saint-Georges, l’établissement profite du savoir faire du chef Thomas Protot, virtuose passé entre autres par Lameloise et l’Hostellerie du Vieux Moulin. La carte vous propose un voyage de Bourgogne (boeuf bourguignon) en Orient (kefta d’agneau) en passant par l’Espagne (pluma de porc ibérique). Côté vins, il faudra choisir parmi plus de 500 appellations. lacabotte.fr

3. Beaune : L’Ardoise

On ne se trompe jamais en allant place Madeleine à Beaune. Dans le quartier, si la concentration de belles tables laisse le choix, on optera souvent pour l’Ardoise. Derrière sa façade discrète, l’établissement cache une salle chaleureuse et intimiste, et un menu de rêve. Ici l’exigence est partout, des produits au dressage, sans compter ce beaux choix de cuvées recélant quelques pépites locales. Un sans-faute. lardoise-beaune.cabanova.com

4. Givry : La Cadole

Comme les cabottes de Côte-d’Or, les maisonnettes des vignes ont leur nom en côte chalonnaise : cadoles. Et leur restaurant éponyme. Une adresse au cœur du joli bourg de Givry, qui accueille dans sa salle principale ou dans sa cave voutée, pour une ambiance vigneronne garantie. La cuisine est moderne et raffinée, de terroir, avec un beau rapport qualité-prix. Et à deux pas d’ici s’étend le vignoble, lieu idéal pour une mise en appétit ou une balade digestive… restaurant-la-cadole.com

5. Fuissé : L’Ô des Vignes

Dans l’appellation pouilly-fuissé se niche le restaurant du chef Sébastien Chambru. Ce Meilleur Ouvrier de France 2007 a retrouvé ses racines bourguignonnes après un passage par le Japon. Profitez, au choix, de la bistronomie chic de son bar à vins ou du restaurant étoilé et ses menus dégustation. Une référence dans le Mâconnais. Pour les amateurs de cigares, un détour par le fumoir de l’établissement peut s’imposer. lodesvignes.fr

Cet article 5 restaurants à (re)découvrir en Bourgogne viticole est apparu en premier sur Blog Vin Bourgogne.

Beaune est ceinturée de ses bastions et anciens murs, une ville au passé médiéval bien préservé et aux étroites rues pavées, entourée de vignobles de la Côte d’Or.

De très belles rues piétonnes comme les rues Carnot et Monge remplient d’antiquaires, de créateurs et de très bons cavistes. A ne pas rater !

Comment y accéder ?

• En voiture :

par les autoroutes  A6, A31 (vers Dijon, puis Lille ou Nancy) et A38 (vers Besançon, Bâle).

par l’autoroute A6 : prendre la sortie n°24.0 (Savigny-Lès-Beaune / Beaune-Saint-Nicolas) ou la sortie n°24.1 (Beaune-Centre / Beaune-Hospices).

• En train :        Gare SNCF de Beaune (Avenue du 08 Septembre – 21200 BEAUNE)

1h40 depuis Lyon
1h45 depuis Mulhouse
2h15 depuis Paris

• En avion :       Aérodrome Beaune Challanges – 21200 Beaune (Tel : 03 80 22 21 93)                                                                            toutes les informations sur le site  aeroclub

Où se loger à Beaune ?

• Hôtel : Le Cep  est un hôtel cinq étoiles de luxe au centre de Beaune, le personnel est bienveillant et à votre écoute. Bénéficiant d’un parking sécurisé, d’une salle de fitness, des séances de massages sur rendez-vous et encore pleins d’autres surprises.

• Chambre d’hôte :  Maison Blanche  une décoration contemporaine, une ambiance conviviale et un accueil chaleureux à seulement 500 mètres des Hospices de Beaune.
• Location de vacances : Sweethome  vous propose 4 appartements au centre de Beaune, très bel immeuble authentique du XIXème siècle, avec beaucoup de charme (escaliers en pierre, plafonds à la française,…).

Côté pratique

Une multitude d’activités vous sont proposées, regardez vite … 

• Les amateurs de vins 

• Les Hospices de Beaune

On trouve aussi 😉 👍🏼👍🏼 RT @JL_Reichmann: Hospices de Beaune… Tout simplement magnifique ‼️… pic.twitter.com/IUX9xUjYCX #Beaune #Bourgogne #France @CD_CotedOr @CotedorTourisme

— Beaune Tourisme (@BeauneTourisme) May 2, 2019

• Les amateurs de sport

« Chuck Norris ne porte pas de montre car il décide de l’heure qu’il est. » 😎💪 Il y a 35 ans jour pour jour, le 14 juillet 1985, Chuck Norris s’envolait de la côte de Beaune… en montgolfière ! https://t.co/wG1YelCWUA pic.twitter.com/d3LKjIU2XW

— Le Bien Public 🗞️ (@Lebienpublic) July 14, 2020

• Le Jardin des Remparts (très belle table à deux pas des Hospices de Beaune, avec une terrasse)
• Le Benaton (cuisine gastronomique, ambiance moderne et une terrasse ouverte sur un jardin)

Cuisine gastronomique

• 21 Boulevard (une cuisine savoureuse avec des produits frais et de saisons)
• L’Ecusson (une cuisine inventive et élégante de bonne qualité)

Convivialité, partage, détente, évasion…partager un moment inoubliable en bonne compagnie le temps d’un weekend à Beaune !! 

Cet article Le temps d’un weekend à Beaune est apparu en premier sur Blog Vin Bourgogne.

Les vins de Chablis sont de très beaux vins, ils sont élégants, complexes et agréables. Leur fraîcheur, leur tension, leurs arômes en font des vins faciles à marier lors d’un repas.

L’accord mets et vins ne vise qu’un seul but, créer l’harmonie, il faut qu’on ressente une explosion de saveurs, une émotion! Toute alliance d’un vin avec un met fin et délicat, permet de valoriser le plat et le vin qu’il accompagne.

Les vins s’accordent souvent très bien avec les mets issus de la même région !

Quelques idées pour vous …

1. L’emblème de la gastronomie bourguignonne est l’escargot, on l’aime cuisiné avec une sauce au beurre, chablis, échalote et ail, gratinés au four, le tout servit brûlant avec du pain de campagne. Sans oublier de servir le Petit Chablis qui présente une belle minéralité en finale.
2. L’andouillette bourguignonne grillée et légèrement fumée, elle se déguste froide en fines tranches. Elle s’accompagne idéalement avec un Chablis vif, de plus sa rondeur sublimera la note fumée de l’andouillette.
3. Les tripes à la mode de Caen réclament des vins blancs vifs et parfumé comme un Chablis.
4. On peut également imaginer une blanquette de veau où la texture limpide d’un beau Chablis se mariera parfaitement à la chair délicate du veau et à la sauce légèrement crémée et citronnée qui accompagne ce plat traditionnel. Ce vin apportera de la fraîcheur et de l’onctuosité en bouche.

1. Les viandes et les volailles blanches, pour leur texture tendre et savoureuse, avec des sauces crémées onctueuses, aiment être dégustées avec un Chablis, il ravive la douceur de la sauce et apporte du volume en bouche.
2. Le chaource trouve traditionnellement sa place en fin de repas, accompagné des vins de son terroir comme le Chablis serait un régal ! Le côté crémeux, fondant et onctueux du chaource s’équilibrera parfaitement avec un Chablis.

Au bord de la plage …

1. Le Chablis frais et minéral est également le partenaire idéal pour les plateaux de coquillages.

2. Des coquilles saint-jacques justes saisies à la poêle peuvent se satisfaire d’un beau Chablis ou d’un Chablis Premier Cru pas trop puissant, le même coquillage enrobé d’une petite crème au safran aura besoin d’un Chablis Grand Cru (Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur ou Vaudésir) pour lui tenir tête.

3. Un Chablis Premier Cru ample et expressif se marinera très bien avec un gigot de lotte, une sole meunière ou encore un bar au four juste grillé. Ces mets à texture moelleuse ou grasse apporterons fraîcheur, légèreté et persistance au Chablis.

On part à la découverte …

La cuisine Japonaise emploie beaucoup de produits de la mer souvent consommés crus, préparé en sushis, quenelle de riz coiffées de lamelles de poisson ou de crustacé, en sashimis, la même chose sans le riz. Ces préparations sont souvent servies avec de la sauce soja et de la moutarde de raifort, le wasabi. Ces belles spécialités asiatiques demandent des vins blancs minéraux et racés comme un Chablis élevé en cuve, la pureté du vin apporte du tonus au gras du poisson cru.

Place à la dégustation …

Pour profiter pleinement de leur diversité aromatique et de leur richesse gustative, quelques petites règles toutes simples sont à respecter.

• Avant tout, maintenez vos bouteilles à la bonne température avant de les déguster. Votre vin donnera le meilleur de lui-même.
  Pour un Petit Chablis aux alentours de 8°C à l’apéritif et de 9 à 10°C lors d’un repas. Un Chablis et un Chablis Premier Cru se dégustent entre 10°C et 11°C, enfin un Chablis Grand Cru est servi autour de 12°C-14°C.

• S’il est très jeune, vous pourrez le passer en carafe, afin qu’il s’ouvre et révèle davantage d’arômes.
  Servez ensuite vos convives dans les verres les plus adaptés.

• Sans oublier l’eau, elle intervient pour désaltérer et faire place nette. Une eau gazeuse au goût salé nettoie les papilles et rafraîchit, tandis qu’une eau plate plutôt douce rééquilibre l’harmonie des saveurs.

Tout est prêt, le voyage sensoriel peut commencer…

A vous de jouer !

les meilleurs Chablis en vente en Ligne

Cet article Quel plat avec un Chablis ? est apparu en premier sur Blog Vin Bourgogne.